柚子を使った奥能登輪島の名産和菓子「柚餅子（ゆべし）」。秘伝の材料を昔からの製法で丹念に作っています。柚子ひとすじ、輪島朝市通りで創業100年。

丸ゆべし－柚餅子（ゆべし）

柚餅子総本家中浦屋の代表銘菓。　秘伝の材料を調合し、昔からの製法で、半年間かけて丹念に作られます。

525円(税込)

1890円(税込)

3780円(税込)

5670円(税込)

11340円(税込)

1575円(税込)

3150円(税込)

4725円(税込)

9450円(税込)

1260円(税込)

2520円(税込)

3780円(税込)

7560円(税込)

各地にも名物の「ゆべし」がありますが、中浦屋の「丸柚餅子(まるゆべし)」は、完熟した中でも特に大粒で品質のよい厳選した柚子を丸ごと１個、贅沢に使います。

秋に収穫される旬の柚子の中身をくりぬき、その中に秘伝の味付けをした餅米を詰め、それを数回蒸して約半年間も自然乾燥させる、という古くからの製法で一つ一つ丹念に作られる手作りの銘菓です。

柚子の苦味と抑えた甘さが口の中で広がる滋味芳香としたこの珍菓は、歴史も古く、源平のころ保存食、携帯食として生まれたものです。

年に一度しか製造しない丸柚餅子は、輪島の古い文化にもひそかに伝承しています。